Produkcja mydła
Nitra Deem / Twenty20
Oliwa z oliwek jest obecnie jednym z najpopularniejszych olejów bazowych używanych w produkcji mydła. Stuprocentowe mydło z oliwy z oliwek lub mydło „Castile” wytwarzane jest od wieków - a dziś producenci mydła wszelkiego rodzaju zwykle dodają do swoich receptur przynajmniej trochę oliwy z oliwek. Tworzy ładną twardą kostkę mydła, jest łagodny, aw połączeniu z innymi olejami daje ładną, gęstą pianę.
Ale jakiego rodzaju oliwy z oliwek można użyć w mydle? Istnieje kilka gatunków oliwy z oliwek i chociaż wszystkie z nich są dobrym mydłem, niektórzy producenci mydła wolą jedno od drugiego. Różnice w gatunkach oleju odpowiadają temu, kiedy w procesie ekstrakcji i rafinacji olej jest butelkowany, a te różnice wpływają na końcowy proces produkcji mydła.
Oliwki
Oliwki to rodzaj owocu zwanego pestkowcem, który jest w zasadzie rodzajem mięsistego owocu, który ma jedną twardą pestkę / pestkę w środku. Najpierw oliwki są rozgniatane i mielone na pastę. Następnie olej jest oddzielany od pasty różnymi metodami. Pierwszą oliwą pochodzącą z pierwszego zmiażdżenia jest oliwa z oliwek „virgin”. Pasta, która pozostaje po pierwszej ekstrakcji, nazywa się „wytłokiem”. Wytłoki zawierają mielone łuski, pestki, miąższ i trochę oleju. Ekstrakcja chemiczna służy do wydobycia ostatniej porcji oleju z wytłoków.
Oleje
Oliwa z oliwek extra virgin : aby kwalifikować się jako „extra virgin”, oliwa z oliwek musi spełniać cztery kryteria:
- Musi być wytwarzany wyłącznie poprzez ekstrakcję mechaniczną (bez użycia gorącej wody lub chemikaliów do ekstrakcji oliwy z oliwek).
- Musi pochodzić z pierwszego tłoczenia oliwek.
- Musi mieć wolną kwasowość oleinową mniejszą niż jeden procent.
- Musi mieć doskonały smak.
Uwaga
Poziomu „wolnej kwasowości” nie należy mylić z ogólnym składem kwasów tłuszczowych w oleju. Oliwa z oliwek zawiera na ogół od 60% do 80% kwasu oleinowego - tym, co kwalifikuje oliwę z oliwek jako „extra virgin”, jest niewielka ilość „wolnych kwasów tłuszczowych”.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia : Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia pochodzi również z pierwszego tłoczenia oliwek i również musi być ekstrahowana bez użycia środków chemicznych. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może jednak mieć wolną kwasowość do 3,3%.
Czysta oliwa z oliwek: Czasami nazywana również oliwą z oliwek „klasy A”, ta klasa oliwy jest mieszanką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i olejów rafinowanych. Proces rafinacji usuwa niektóre witaminy, składniki odżywcze i smak oleju, ale mieszanie zapewnia bardziej stabilny, spójny olej. Olejek klasy A jest najczęściej używany do produkcji mydła.
Oliwa z oliwek z wytłoków: Oliwa z wytłoczyn z oliwek pochodzi z pozostałości pasty z oliwek, gdy ostatnie krople oliwy (między 5-8% całkowitej ilości oliwy w oliwkach) są ekstrahowane ze skórki, pestek i mielonego miąższu oliwek . Na ogół ma bardziej zielony kolor i nie jest tak przejrzysty jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Nie ma smaku, który ma oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, więc jest głównie (na naszą korzyść) zdegradowany do zastosowań przemysłowych i mydła. Ale to w porządku, ponieważ nadal ma w dużej mierze taki sam skład kwasów tłuszczowych jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, więc poza zielonkawym kolorem tworzy bardzo podobne mydło.
Którą oliwę z oliwek wybrać do produkcji mydła?
Nie przejmuj się zbytnio klasą swojej oliwy z oliwek. Wszystkie gatunki oliwy z oliwek mają przeważnie ten sam skład kwasów tłuszczowych, więc każdy z nich będzie wytwarzał bardzo podobne mydło. Większość producentów mydła, których znam, kupuje duże butelki oliwy „rafinowanej”, „klasy A” lub „czystej” w dużych dyskontach. Inni producenci mydła wolą oliwę z wytłoczyn z oliwek. Można je kupić od internetowych dostawców mydła, takich jak Columbus Foods lub Bramble Berry.
Chociaż generalnie są droższe, oleje z pierwszego tłoczenia lub klasy A mają jaśniejszy kolor i są łatwiej dostępne niż oliwa z wytłoków. Jaśniejszy kolor daje lżejsze mydło. W końcowym mydle może przeniknąć zielonkawy kolor oleju z wytłoczyn. Oleje klasy A mogą być również używane do gotowania, czego nie można użyć w wytłokach.
Wiadomo, że oliwa z wytłoczyn z oliwek w twoich recepturach mydła przyspiesza czas potrzebny na ślady po mydle. Niektórzy producenci mydła spekulują, że ma to związek z dużą zawartością w nim substancji niezmydlających się (składników, które nie reagują z ługiem). Inni spekulują, że jest to spowodowane chemikaliami używanymi w końcowym procesie ekstrakcji.
Niezależnie od tego, czy robisz czyste mydło kastylijskie, czy używasz oliwy z oliwek w podstawowej recepturze mydła, oliwa z oliwek jest wspaniałym, łagodnym mydłem nawilżającym i będziesz chciał jej używać w swoich przepisach.