To danie jest wspaniałe, ale to sztuczka w jego prostocie. Jest również lekki, ponieważ nie jest smażony w głębokim tłuszczu. Sekret tkwi w nieprzywierającej patelni i dużej ilości skrobi kukurydzianej do uzyskania chrupiącej panierki. A sałatka zbiera się w mgnieniu oka.
Mrugnij, oto jest!
To również doskonałe kolorowe danie na późną jesień. To pocieszające, ale świeże. Kiedy światło jest słabe, zobaczenie czegoś żywego na stole jest prezentem dla ciebie - od ciebie.
Pikantne „Smażone” Krewetki
Składniki:
1 duże jajko
1 szklanka maślanki bez tłuszczu
¾ szklanki niebielonej mąki
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżka stołowa Tabasco
1 szklanka panko
½ łyżeczki suszonej bazylii
½ łyżeczki suszonego oregano
½ łyżeczka soli koszernej
½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
¼ łyżeczki cebuli w proszku
¼ łyżeczki cayenne
½ szklanki oliwy z oliwek lub oleju arachidowego
1 funt średniej wielkości krewetki, obranej i pozbawionej żył
Instrukcje:
Ubij jajko w średniej misce. Dodaj maślankę, mąkę, skrobię kukurydzianą i tabasco. Ubij dobrze.
W osobnej misce wymieszaj panko, bazylię, oregano, sól, pieprz, cebulę w proszku i cayenne.
Wlej olej na średnią nieprzywierającą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, aż kawałek panko po upuszczeniu natychmiast skwierczy. (Około 2-3 minut.)
Podczas gdy olej się nagrzewa, umieść krewetki w mieszance maślanki, a następnie do mieszanki panko. Dobrze dociśnij, aby pokryć. (Dobrą sztuczką jest użycie jednej ręki do mokrej mieszanki, a drugiej do suchej mieszanki - w ten sposób powłoka pozostaje sucha i przylega do krewetek).
Pikantna Sałatka Azjatycka
Składniki:
1 mała kapusta fioletowa, pokrojona w cienkie plasterki
1 cykoria, pokrojona w cienkie plasterki
3 cebulki (białe i zielone części), pokrojone w plastry
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżeczki octu ryżowego
1 łyżeczka gorącego oleju chili
1 łyżeczka oleju sezamowego
½ łyżeczki startego imbiru
½ łyżeczka soli koszernej
½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Instrukcje:
Wrzuć razem kapustę, cykorię i cebulę do dużej miski lub na duży talerz. W małej misce wymieszaj razem oliwę z oliwek, ocet ryżowy, olej chili, olej sezamowy, imbir, sól i pieprz.
Wrzuć slaw z winegretem.
Scallion Sriracha Dipping Sauce
Składniki:
½ szklanki jogurtu greckiego
1 łyżka chrzanu
1 cebula (białe i zielone części), pokrojona w plasterki
½ łyżeczka soli koszernej
1 łyżka sosu sriacha lub innego sosu chili
Instrukcje:
Przełóż jogurt do małej miski. Dodaj chrzan, cebulę i sól. Na wierzch sriacha i delikatnie wkręć wykałaczką.
Służyć:
Krewetki ułożyć na sałatce i podawać z sosem do maczania.
Przepis i zdjęcia Launie Kettler