Jeśli chodzi o chwasty, większość ogrodników zrobi wszystko, co w ich mocy, aby się ich pozbyć.
Chwasty nie tylko konkurują z roślinami uprawnymi o światło, wodę i składniki odżywcze, ale mogą być po prostu nieprzyjemne dla oka.
Istnieje jednak wiele chwastów, które nie tylko zapewniają glebie różne korzyści, ale w rzeczywistości są również jadalne. Oto 50 chwastów, które naprawdę możesz zjeść - i je też z przyjemnością.
1. Pokrzywa
Pokrzywa nie tylko świetnie smakuje, ale jest też bogata w witaminy i minerały. Te chwasty można łatwo wrzucić do tradycyjnej zupy lub smażyć, ale można je również blanszować i jeść na parze. Po prostu zakładaj rękawiczki, kiedy je ciągniesz -
mogą cię dźgnąć ostrymi kolcami (zmiękną, gdy ugotujesz rośliny).
2. Mlecze
Mniszek lekarski jest kwintesencją jadalnego chwastu ogrodowego. Jednak miliony ogrodników każdego roku wydają setki dolarów na chemikalia, aby się ich pozbyć.
Nie bądź jedną z tych osób! Zamiast tego przytnij mlecze rosnące na swoim podwórku i używaj ich do sałatek, pesto lub herbaty. Są gęste pod względem odżywczym i szybko Cię nasycą. Sprawdź kilka niesamowitych zastosowań mniszka lekarskiego.
3. Portulaka
Portulaka to kolejny pospolity chwast ogrodowy, który jest jednak całkiem smaczny. Ten obfity w wodę pokarm szybko Cię nasyci i odświeży w upalny letni dzień. Może być stosowany jako substytut szpinaku i innych warzyw liściastych. Oto dobry przepis, który zdecydowanie powinieneś wypróbować, jeśli masz go w ogrodzie.
4. Wild Brassica
Dzikie kapustne pochodzą z tej samej rodziny roślin co brokuły, jarmuż i kalafior. Podobnie jak inni członkowie rodziny, jest doskonałym źródłem witamin A i C. Wiosna to najlepszy czas na zbiór kapustnych, które świetnie smakują gotowane lub surowe.
5. Nasturcje
Nasturcje oferują mieszaną torbę. Niektórzy ogrodnicy postrzegają je jako chwasty, podczas gdy inni uprawiają je celowo w ogrodzie. Kwiaty, strąki nasion i liście są jadalne. Są też ładne, więc świetnie nadają się do przystawek lub sałatek.
6. Dziki Koper
Dziki koper wygląda podobnie jak jego uprawny kuzyn, koper włoski i często rośnie na poboczu drogi. Nie należy jednak zbierać dzikiego kopru z jezdni, ponieważ może być zanieczyszczony zanieczyszczeniami z przejeżdżających samochodów.
Jednak przy wysokości ponad dwóch metrów dziki koper włoski wytwarza pyszne nasiona, zielenie i łodygi, z których wszystkie można gotować i jeść w taki sam sposób, jak zwykły koper kupiony w sklepie.
7. Szczaw leśny
Szczaw leśny to roślina zielna, często mylona z koniczyną. Wydaje jednak liście w kształcie serca, podczas gdy koniczyna wytwarza liście w kształcie łez.
Ten delikatny zioło ma cytrusowy smak, który może być nieco kwaśny. Jest powszechnie używany jako dekoracja. Uważaj jednak, aby nie zjadać go zbyt dużo na raz - zawiera dużo kwasów szczawiowych, które w nadmiarze mogą powodować kamienie nerkowe.
8. Koniczyna
Koniczyna ma nieco kwaśny smak, ale poza tym może być używana zamiast sałaty lub innych warzyw. W rzeczywistości koniczyna to idealny dodatek do kanapki!
9. Szczaw owczy
Szczaw owczy jest podobny do szczawiu drzewnego w swoim cytrusowym smaku, ale bardzo łatwo jest odróżnić te dwie rośliny. Szczaw owczy ma liście z wyraźnym zaokrąglonym końcem i psimi uszami u podstawy. Mają też nieco woskowaty wygląd.
10. Stokrotki
Wiele osób pozostawia dziko rosnące stokrotki wokół swoich posiadłości, mimo że te kwiaty są technicznie chwastami. Mają piękno, któremu nie można zaprzeczyć. Z tego powodu stokrotki są świetnymi dodatkami. Można je również jeść w sałatkach, gdzie ich konsystencja jest nieco nietypowa, ale mimo to smaczna.
11. Dzikie jeżyny i maliny
Jeśli mieszkasz w zalesionym obszarze, od czasu do czasu na Twojej posesji mogą rosnąć dzikie maliny i jeżyny. Podobnie jak odmiany formalne, uprawiane w ogrodzie, zarówno dzikie jeżyny, jak i dzikie maliny smakują wyśmienicie. Oczywiście będziesz chciał iść głównie po owoce tych roślin.
Jeśli jednak interesuje Cię pyszna, bogata w składniki odżywcze herbata, możesz również przygotować herbatę liściastą malinową, która różni się smakiem w zależności od czasu fermentacji liści.
12. Szczaw
Szczaw wygląda trochę jak boćwina i można go jeść zamiast tego pospolitego warzywa ogrodowego. Możesz zachować go na sałatkę ogrodową lub użyć do smażenia na patelni. Ma rześki, cytrynowy smak.
13. Mallow
Istnieje wiele różnych odmian malwy, która jest rodzajem roślin z rodziny malwa. W kuchni możesz użyć dowolnego rodzaju malwy. Liście najlepiej spożywać jak szpinak, ale można je również jeść jako sałatkę.
14. Łopian
Łopian to kolejna roślina, którą można zbierać i wykorzystywać w kuchni. W rzeczywistości wiele osób używa łodyg łopianu zamiast serc karczochów. Wszystko, co musisz zrobić, to użyć ugotowanych korzeni w zapiekankach i zupach. Najlepiej zbierać je między wiosną a jesienią.
15. Cykoria
Cykorię najlepiej zbierać między wiosną a wczesną jesienią - ale im szybciej zbierzesz kwiaty, tym lepiej. Im są młodsi, będą delikatniejsze. Możesz używać cykorii w taki sam sposób jak mlecze.
16. Rdest japoński
Rdest japoński jest postrzegany przez wielu jako bardzo irytujący, inwazyjny chwast. Najlepszym sposobem na pozbycie się go jest zebranie go do wykorzystania w kuchni! Tę roślinę można zbierać wczesną wiosną, zanim stanie się zbyt zdrewniała. Najlepiej stosować zamiast rabarbaru i można go gotować na parze lub dodawać do zupy lub dżemu.
17. Pałki
Pałki można zbierać również późną wiosną. Te „chwasty” najlepiej rosną na wilgotnych, nieco podmokłych terenach. Obrane pędy można jeść na surowo lub w sałatkach. Można je również dodawać do frytek. Kwiatostany można nawet jeść jak kukurydzę!
18. Kwatera Baranka
Ćwiartki jagnięce to kolejny chwast, który można zbierać i wykorzystywać do gotowania. Choć najlepiej smakuje w sałatce, można go również smażyć i podawać zamiast szpinaku. Zbierz je w połowie wiosny, aby uzyskać najlepsze tekstury i smaki.
19. Babka zwyczajna
Babka to kolejna roślina, którą można zbierać i stosować w sałatce. Starsze liście można smażyć, ponieważ nieco je zmiękczy. Możesz również jeść nasiona z delikatnych roślin.
20. Chickweed
Ciecierzyca to kolejny świetny wybór sałatek. Można go spożywać na świeżo lub gotować. Każda część rośliny jest jadalna, w tym kwiaty, łodygi, liście i nasiona. Sprawdź to pesto z ciecierzycy, jeśli masz jakieś w swoim ogrodzie.
21. Wild Violet
Fiołek dziki jest jadalny we wszystkich formach - można jeść zarówno kwiaty, jak i liście. Najlepiej nadają się do sałatek, ale ze względu na intensywne fioletowe kolory kwiatów mogą być również używane jako dodatki lub ozdoby na wypiekach.
22. Curly Dock
Kędzierzawy szczaw jest blisko spokrewniony ze szczawiem francuskim. Ma ostry smak i daje dużo większe liście niż szczaw owczy. Roślina ma nieco twardsze liście, więc będziesz chciał używać młodszych liści, głównie ugotowanych, a nie surowych.
23. Musztarda czosnkowa
Musztarda czosnkowa jest blisko spokrewniona z zieleniną musztardową, ale, jak można się domyślić, smakuje jak czosnek! Najlepiej stosować, gdy zbiera się ją w młodym wieku, czyli wtedy, gdy liście są najdelikatniejsze i najbardziej aromatyczne. Możesz jednak również zbierać kwiaty.
24. Dziki Amarant
Dziki amarant, znany również jako świnia, wytwarza bardzo aromatyczne liście. Możesz dodać te liście do każdego dania, które wymaga zielonych warzyw liściastych - starsze mogą być również używane jak szpinak. Zbierz i ugotuj nasiona dzikiego amarantusa, tak jak amarantus kupiony w sklepie, gdzie są również dobrym źródłem wolnego białka. Sprawdź mój ulubiony przepis na dziki amarant.
25. Cleavers
Tasak, znany również jako łodyga, to roślina, którą można wykorzystać do wypełnienia łóżek ogrodowych, a także stosuje się ją w kuchni. W rzeczywistości może być używany jako podpuszczka do koagulacji sera, a nasiona można palić i używać jako kawy. Ma również kilka celów leczniczych.
26. Jewelweed
Jewelweed służy jako jeden z najlepszych naturalnych środków na wysypki i ukąszenia po trującym bluszczu. Jest to poręczna roślina, którą można przechowywać w apteczce, ale można jej również używać w kuchni. Strąki nasion bardzo przypominają orzechy włoskie.
27. Milkweed
Musisz uważać na mleczu, ponieważ niektóre gatunki są toksyczne. Trojeść pospolita to najlepsza opcja, ale roślina ma pewne toksyczne podobne do niej (takie jak zgub), więc upewnij się, że jesteś na bieżąco z umiejętnościami identyfikacji! Każdy etap wzrostu tej rośliny jest jadalny, od młodych pędów do dojrzałych strąków nasiennych. Smakuje podobnie jak szparagi.
28. Koronka królowej Anny
Koronka Królowej Anny jest również nazywana dziką marchewką. Ta roślina smakuje bardzo podobnie, a zarówno warzywa, jak i kwiaty są jadalne do dań takich jak marchewkowe pesto. Kluczem do używania Koronki Królowej Anny jest czujność w kwestii identyfikacji - podobnie jak trojeść mleczna ma pewne toksyczne imitacje. Cykuta wodna jest śmiertelna, więc upewnij się, że znasz różnicę, zanim zdecydujesz się na zbiory!
29. Weed ananasa
Chwast ananasowy jest również znany jako dziki rumianek. Ten zabawny jadalny chwast rośnie prawie wszędzie i preferuje gorącą, piaszczystą glebę. Może być używany tak jak rumianek i często jest robiony na herbatę. To także świetny dodatek do dżemu z dzikich kwiatów.
30. Quickweed
Quickweed pochodzi z Ameryki Południowej, ale obecnie rośnie prawie wszędzie na świecie. Zwykle pojawia się w ogrodach później w lecie, ale potem rośnie dość szybko. To pracowita zieleń, która świetnie smakuje jako substytut szpinaku.
31. Osty
Wyciąganie ostów z ogrodu nie jest przyjemne - szczególnie jeśli pielesz gołymi rękami. Jednak gdy już znajdziesz kilka, możesz je zapisać. Łodygi smakują wspaniale, gdy je się jak seler, a korzenie można gotować jak każde inne warzywo korzeniowe.
32. Sourgrass
Ta wieloletnia roślina, często określana mianem żółtego woodsorrel, pochodzi z Ameryki Północnej. Pomimo nazwy w rzeczywistości to wcale nie jest trawa. Znajdziesz go jednak na większości podwórek. Ma cytrynowy smak, dzięki czemu jest dobrym wyborem do owoców morza.
33. Sumac
Często nazywany „drzewem chwastów” sumak rośnie w całej Kanadzie i Stanach Zjednoczonych. Jadalna jest nie cała roślina, ale tylko czerwone kiście owocowe niskiego, podobnego do drzewka drzewa. Z owoców przygotuj herbatę bogatą w przeciwutleniacze - pokochasz bogaty smak.
34. Galinsoga
Galinsoga pochodzi z Ameryki Środkowej i należy do rodziny słoneczników. To poszukiwane jedzenie dla smakoszy, często spotykane na dużych polach. Po prostu zbierz końcówki i użyj ich do sałatek lub wymieszaj frytki.
35. Heartsease
Roślina ta, znana również jako johnny jump-up, wytwarza kwiaty, które swobodnie rozmnażają się w ogrodzie. Są samosiewne. Kwiaty są jadalne i świetnie wyglądają jako dodatki, a także świeże do sałatek. Liście mogą być również używane do ustawiania dżemów i ciast.
36. Opuncja
Kaktus opuncja figowa, postrzegany jako chwast w niektórych cieplejszych klimatach, może być spożywany, gdy opuszki są młode i małe. Po prostu usuń tych krewnych, pokrój w kostkę i wrzuć do sałatek. Pokochasz kęs cytryny!
37. Kudzu
Kudzu to inwazyjna winorośl, którą można spotkać w wielu ogrodach na południu Ameryki. Możesz gotować na parze i gotować korzenie, aż będą miękkie, a następnie podawać z sosem sojowym do klasycznej azjatyckiej potrawy. Możesz też jeść marynowane kwiaty tej rośliny.
38. Creeping Charlie
Creeping Charlie to kolejna roślina wieczorowa, którą można jeść w różnych potrawach. Zrobiliśmy to jako członek rodziny miętowej, dlatego rozprzestrzenia się w tak inwazyjny sposób. Liście jedz na surowo na kanapkach lub w sałatkach lub gotuj jak szpinak i wrzuć do omletu!
39. Rzeżucha amerykańska
Rukiew amerykańska, znana również jako rukiew lądowa lub zimowa, jest podobna do rukiew wodnej. To jadalny chwast, który może zastąpić rzeżuchę lub szpinak. Jej liście mają pieprzny smak, gdy są surowe, ale po ugotowaniu stają się słodkie i łagodne.
40. Czosnek dziki
Czosnek niedźwiedzi jest powszechny na trawnikach w okresie ciepłym, które przeszły w stan uśpienia. Ta roślina jest jasnozielona i może być zbierana i używana tak jak szczypiorek lub cebula.
41. Ogórecznik
Ogórecznik jest jedną z najczęściej uprawianych roślin, jeśli chcesz przyciągnąć zapylacze. Jako roślina jednoroczna wysiewa się samoczynnie, więc prawdopodobnie okaże się, że rok po roku powraca do ogrodu. Co ciekawe, ogórecznik bardzo smakuje jak ogórki.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, będziesz potrzebować opadającej rośliny, która ma małe kwiaty w kształcie gwiazdy. Możesz używać liści i kwiatów w sałatkach, zupach, deserach i koktajlach.
42. Torebka Pasterza
Torebka pasterska to kapustne, które smakują trochę jak musztarda lub rzodkiewka. Może być stosowany, gdy liście są młode, ugotowane lub surowe. Wiele osób używa go jako substytutu kapusty.
43. Yarrow
Krwawnik pospolity to wspaniała roślina ozdobna, która swobodnie się rozprzestrzenia, przez co wielu ludzi postrzega ją jako chwast. Ma smak podobny do anyżu. Tworzy piękne żółte i białe kwiaty, ale liście są tym, czego powinieneś szukać. Można je jeść na surowo lub po ugotowaniu.
44. Claytonia
Claytonia to jadalny zioło, które jest pełne witamin i minerałów. Jest często określany jako sałata górnicza, ponieważ górnicy spożywali ją na surowo, aby zapobiec szkorbutowi. Ma cytrusowy aromat i można go spożywać na surowo lub na parze.
45. Bittercress
Bittercress rośnie na gęstej macie i jest znana z tego, że atakuje trawniki - to jedna z najbardziej znienawidzonych nemezis ogrodników w całym kraju! Każda część rośliny, która rośnie nad ziemią, jest jadalna, chociaż kwiaty mogą być nieco gorzkie.
46. Valerian
Waleriana to chwast ceniony za właściwości lecznicze. Można go jeść na surowo lub zaparzać w herbacie. Korzeń najlepiej nadaje się na herbatę, a nasiona i liście najlepiej spożywać na surowo. Cokolwiek robisz, nie używaj go do suszenia - smakuje okropnie.
47. Dziewanna
Dziewanna to szybko rosnąca roślina, która jest dość łatwa do wykrycia. Tworzy duże liście, które wyrastają na wysoką łodygę wypełnioną żółtymi kwiatami. Zarówno kwiaty, jak i liście tej rośliny można jeść na surowo lub w herbacie. Tylko uważaj, ponieważ włosy na roślinie mogą podrażniać skórę niektórych osób.
48. Skrzyp
Skrzyp był kiedyś stosowany jako lek na różne dolegliwości, w tym zapalenie stawów. Chociaż liście smakują jak zwykła trawa, przekonasz się, że po zrobieniu herbaty smakuje bardzo podobnie do Twojej ulubionej czarnej herbaty.
49. Lady's Thumb
Ta zdrowa roślina to chwast blisko spokrewniony z kaszą gryczaną. Ma pieprzny smak, który sprawia, że świetnie komponuje się z sałatką. Możesz jeść kwiaty, pędy, liście i nasiona tej rośliny.
50. Cebula Weed
Zioło cebulowe pachnie cebulą i można je jeść na surowo. Liście będą miały pyszną chrupkość i mogą być używane do sałatek lub jako przekąski.
Jak używać chwastów do gotowania
Podczas zbierania chwastów upewnij się, że zbierasz tylko te, które możesz pozytywnie zidentyfikować. Chcesz mieć pewność, że zbierasz tylko jadalne chwasty, ponieważ niektóre z nich są potencjalnie toksyczne.
Staraj się nie wybierać chwastów, które znajdują się w pobliżu jezdni, ponieważ często pochłaniały one zanieczyszczenia i inne rodzaje ścieków z przejeżdżających samochodów.
Należy również unikać zbierania chwastów z obszarów, na których zastosowano herbicydy lub pestycydy.
W przeciwnym razie zbieranie chwastów to świetny sposób na dodanie składników odżywczych, smaków i nowych tekstur do diety. Zastanów się nad żniwami - zamiast koszenia! - te 50 popularnych chwastów, a otworzysz się na zupełnie nowy świat kulinarnych możliwości.