chizu / Getty Images
Pierwsze kroki
Świerk / David Fisher
Jeśli spojrzysz na etykietę prawie każdego mydła dostępnego obecnie w handlu, zobaczysz „łój sodu” wymieniony jako składnik. Tak, najważniejszy składnik większości mydeł pochodzi z tłuszczu wołowego. Jest tani, łatwo dostępny i robi dobre mydło. Piana jest bogata i kremowa. Tylko pamiętaj, aby dokładnie posprzątać, gdy skończysz.
Potrzebne materiały
- 3 do 5 funtów tłuszczu (posiekanego lub zmielonego na najmniejsze możliwe kawałki)
- Duży garnek
- Woda i trochę soli
- Sito lub durszlak
- Duża miska
- Kilka dużych łyżek
- Tłuczek do ziemniaków
Dodaj wodę i sól do garnka
Świerk / David Fisher
„Rendering” oznacza po prostu stopienie tłuszczu w celu oddzielenia go od mięsa, chrząstek i innych zanieczyszczeń. Umieść tłuszcz w dużym garnku do gulaszu i dodaj tyle wody, aby wystarczyło przykryć łój. Dodaj około 1 łyżki soli na każdy funt tłuszczu.
Im mniejsze kawałki, tym szybciej i wydajniej tłuszcz będzie się renderował. Poproś rzeźnika, aby przepuścił tłuszcz za Ciebie przez młynek lub przez robot kuchenny.
Podgrzej mieszaninę
Świerk / David Fisher
Podgrzej mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego duszenia. Kawałki zaczną wydzielać płynny tłuszcz, a mięso, które pozostało w tłuszczu, zacznie się gotować. Pamiętaj, aby włączyć wentylator zasięgu, ponieważ zacznie śmierdzieć.
Prawie gotowe
Świerk / David Fisher
Wielkość kawałków tłuszczu określi, jak długo będziesz gotować miksturę. Jeśli twoje kawałki będą większe, potrwa to dłużej. Po prostu gotuj na małym ogniu i często mieszaj. Możesz również rozgnieść tłuszcz tłuczkiem do ziemniaków; pomoże to wycisnąć olej z mięsa i kawałków mięsa.
Gotować na wolnym ogniu, aż tłuszcz się rozpuści, łój, mięso i chrząstki
Świerk / David Fisher
Kiedy w garnku pozostało tylko zarumienione mięso i chrząstka, zbierzesz już cały tłuszcz, który dostaniesz. Mogą tam nadal unosić się niechętne kawałki tłuszczu i mięsa, ale po prostu nie warto dodatkowej pracy, aby oddzielić od nich tłuszcz. Zetrzyj pozostałe kawałki mięsa tłuczkiem do ziemniaków, aby wydobyć ostatnią kroplę oleju, jeśli masz ochotę na wyzwanie.
Odcedź płyn
Świerk / David Fisher
Ostrożnie wyjmij garnek z pieca i wlej gorący płyn przez sito lub durszlak do dużej miski w zlewie. Tak jak nie wylewałbyś gorącego wosku do odpływu, upewnij się, że żaden płynny tłuszcz nie spływa do kanalizacji. Cedzak odcedzi wszystkie kawałki mięsa i chrząstki.
Wyjmij durszlak z dużej miski. Zauważysz, że woda opada na dno, a stopiony łój unosi się do górnej części miski.
Niech płyn ostygnie
Świerk / David Fisher
Pozwól płynowi ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie włóż miskę do lodówki na noc. Łój utworzy na wierzchu duży biały krążek.
Oddziel łój
Świerk / David Fisher
Podważ krążek łoju za pomocą noża lub widelca i włóż kawałki do dużej miski. Pozostaje galaretowata, szara maź. Nie chcesz wylewać tego pozostałego płynu do zlewu, ponieważ mogą tam nadal znajdować się kawałki i cząsteczki tłuszczu, które mogą zatkać rury; zamiast tego wrzuć go do toalety.
Oczyść łój
Świerk / David Fisher
Prawdopodobnie na dnie łoju będą znajdować się luźne cząsteczki tłuszczu podobne do grudek. Użyj ręcznika papierowego, aby zetrzeć jak najwięcej z tego, a resztę zmyć pod chłodną bieżącą wodą. Ponownie, nie chcesz, aby zbyt wiele tego spływało do kanalizacji.
Gotowy do użycia na mydło
Świerk / David Fisher
Pokrój łój na małe kawałki i umieść go w plastikowej torebce do zamrażania. Oznaczyć worek datą. Łój będzie przechowywany w zamrażarce przez około rok. Po prostu odłam kilka kawałków, których potrzebujesz do swoich przepisów i wrzuć je do mydelniczki.