Jak zrobić „Mydło Mleczne” z Ciężką Śmietaną Do Ubijania
Świerk / David Fisher
Mydła na bazie mleka są bogate, kremowe i wyjątkowo nawilżające. Część tego pochodzi z dodatkowego tłuszczu w mleku, a część z dodatkowych białek i składników samego mleka. Jest kilka kroków przygotowawczych, które musisz wykonać, aby jak najlepiej przygotować mydło mleczne - i kilka różnych metod dodawania mleka do mydła.
Możesz:
- Podczas przygotowywania roztworu ługu użyj mleka zamiast wody
- W przepisie użyj połowy wody i połowy mleka - przygotuj roztwór ługu z połową wody i dodaj mleko do olejów
- Użyj mleka w proszku dodanego w śladowych ilościach
Możesz dodać mleko do dowolnego przepisu na mydło, po prostu włączając mleko w jedną z trzech powyższych metod. Przepis, którego użyłem to:
- 27% oleju palmowego
- 27% olej kokosowy
- 27% oliwy z oliwek
- 5% olej rycynowy
- 14% olej migdałowy
Rzeczywisty przepis na zrobienie 2-kilogramowej partii mydła wyglądał następująco:
- 5,3 uncji olej palmowy
- 5,3 uncji olej kokosowy
- 5,3 uncji Oliwa z oliwek
- 1 uncja. olej rycynowy
- 2,75 uncji olejek migdałowy
- 2,9 uncji ług
- 5,8 uncji woda
- .9 uncji zapach oleju
Ważna uwaga: podczas obliczania przepisu z użyciem ciężkiej lub bitej śmietany należy wziąć pod uwagę lub przynajmniej mieć świadomość dodatkowej zawartości tłuszczu w śmietanie. Śmietana ciężka zawiera 36% tłuszczu mlecznego w porównaniu do 4-6% tłuszczu w mleku kozim lub krowim. Możesz dostosować swój przepis, aby uwzględnić ten dodatkowy tłuszcz. Na ostatniej stronie tego samouczka omówię dwa sposoby, aby to zrobić - lub przejdź do tego teraz.
Zamrozić krem z wyprzedzeniem
Świerk / David Fisher
Aby rozpocząć od metody nr 1 (użycie mleka zamiast wody w roztworze ługu), będziesz potrzebować śmietanki do zamrożenia. - więc zamrozić ciężką śmietanę (lub jakiekolwiek mleko, którego używasz) na tacy do lodu. Chociaż to mroźne, przejdziemy do metody nr 2, która polega na użyciu roztworu ługu o podwójnej mocy i dodaniu śmietanki bezpośrednio do olejów.
Metoda nr 2 - Wykonanie roztworu ługu o podwójnej sile
Świerk / David Fisher
W przypadku metody nr 2 wykonamy roztwór ługu o podwójnej sile.
Mój przepis wymagał 5,8 uncji wody i 2,9 uncji ługu. Podzieliłem 5,8 uncji wody na 2,9 uncji wody i 2,9 uncji mleka.
Używając tylko 2,9 uncji wody i 2,9 uncji ługu, przygotowałem roztwór ługu o zwiększonej mocy i odstawiłem go (bezpiecznie) na bok do ostygnięcia.
Odważanie mrożonej śmietany
Świerk / David Fisher
Następnie odmierzyłem 2,8 uncji kremu. (Uwaga: jeśli używasz metody nr 2 i dodajesz mleko / śmietanę bezpośrednio do olejów, mleko / śmietana naprawdę nie musi być zamrażane - ale wygodniej jest odmierzyć i przechowywać w ten sposób).
Dodawanie śmietanki do olejków
Świerk / David Fisher
Odmierz i rozpuść oleje tak, jak w każdej innej partii mydła. Gdy są już w pełni rozpuszczone, dodaj śmietanę (płynną lub mrożoną) do rozgrzanych olejów.
Wymieszaj krem ze stopionymi olejami
Świerk / David Fisher
Wmieszaj śmietanę do stopionych olejków za pomocą blendera ręcznego. Nie próbujesz dotrzeć do żadnego śladu ani niczego. To po prostu dobre wymieszanie składników.
Wymieszaj ług z mieszanką śmietanki i oleju
Świerk / David Fisher
Podobnie jak w przypadku każdej innej partii mydła, powoli i ostrożnie wlej roztwór ługu o zwiększonej mocy do stopionych olejów i śmietanki. Zmiksuj go blenderem ręcznym, aż uzyskasz lekki ślad. Dodaj zapach i / lub kolor po uzyskaniu lekkiego śladu i wlej go do formy.
Rozlane mydło (metodą nr 2) w formie
Świerk / David Fisher
Jak widać, mydło ma gruby ślad, ale poza tym jest ładne i gładkie. (Olejek zapachowy nadał mu nieco beżowego koloru w tej partii).
Odstaw mydło na bok i wyjmij / pokrój w około 24 godziny.
Metoda nr 1 - robienie mydła z pełnym mlekiem
Świerk / David Fisher
Wróćmy teraz do metody nr 1.
Weź pełną ilość wody wymaganą w przepisie i odmierz ją w kostkach śmietany. Wrzuć je do dzbanka na ług w kilka centymetrów zimnej wody w zlewie. Następnie powoli dodawaj ług do kostek, po trochu na raz.
Dodaj trochę ługu - trochę zamieszaj - odczekaj kilka minut.
Dodaj trochę ługu - trochę zamieszaj - odczekaj kilka minut.
Dodaj trochę ługu - trochę zamieszaj - odczekaj kilka minut.
Aby obejrzeć demonstrację wideo, obejrzyj mój film dotyczący robienia mydła z koziego mleka
Wymieszaj z ługiem i mlekiem
Świerk / David Fisher
Ciepło z reakcji ługu spowoduje stopienie kostek lodu. Kiedy dodasz cały ług, będziesz miał ług i kremową breję.
Pogrubienie błota poślizgowego
Świerk / David Fisher
Oto jedna część, w której użycie ciężkiej śmietany będzie nieco inne niż mleka koziego. Ponieważ zawartość tłuszczu w śmietance ciężkiej jest o wiele wyższa niż w mleku kozim (36% vs 4-6%), tłuszcz w mleku zacznie się zmydlać i zamieniać w mydło w dzbanku na ług. Stanie się bardzo gęsty - bardziej jak bryłka ługu, a nie breja jak kozie mleko.
Dodaj mieszankę ługu i śmietany do olejów
Świerk / David Fisher
Wyciągnij mieszankę ługowo-śmietanową i dodaj ją do stopionych olejków. Weź kilka łyżek wody i użyj jej, aby upewnić się, że cała mieszanka ługowo-śmietankowa została wyjęta z dzbanka i trafiła do garnka z olejami.
Wymieszaj ługowo-kremową mieszankę z olejami
Świerk / David Fisher
Zanim zaczniesz blendować w sztyfcie, upewnij się, że mieszanka ługowo-śmietankowa całkowicie się rozpuściła i zetrzyj wszelkie duże kawałki. Następnie zmiksuj miksturę tak, jak każdą inną porcję mydła.
Dodaj śladowy zapach i / lub kolor i wlej go do formy.
Grube i ziarniste mydło w formie
Świerk / David Fisher
Ta partia okazała się naprawdę gruba i trochę „ziarnista” po ciężkiej śmietanie. Zmieszałem go najlepiej, jak potrafiłem - a następnie wlałem do formy. Możesz zobaczyć różnicę w grubości tej partii mydła, które zrobiłem z mieszanki wody i śmietanki w proporcji 50:50.
Gotowe ciężkie mydła w kremie i porady
Świerk / David Fisher
Oto gotowe mydła po około 1 tygodniu od rozformowania.
Mydło metody nr 1 znajduje się po lewej stronie - widać, że nie jest tak gładkie jak partia metody nr 2. Różnica w kolorze pochodzi od olejku zapachowego - obie partie miały mniej więcej ten sam kolor, zanim dodałem zapach.
Która metoda działa lepiej? Oba działają równie dobrze, ale muszę przyznać, że metoda nr 2 działa lepiej dla mnie, szczególnie w przypadku bardzo tłustego mleka, takiego jak ciężka śmietanka - dostajesz gładsze polewanie i gładsze końcowe mydło.
Kolejna ważna uwaga: obliczając przepis z ciężką śmietaną, warto pamiętać o zawartości tłuszczu w śmietanie. Śmietana ciężka ma dużo więcej tłuszczu niż inne mleko - ponad 30-36% w porównaniu z 4-5% w mleku kozim. Tłuszcz w kozim mleku nie obniża zbyt wiele zawartości tłuszczu nadtłuszczowego - ale ciężka śmietana może. Gdybym normalnie obliczył swój przepis z 5% rabatem na ługi i użył ciężkiej śmietanki zamiast 100% wody (metoda nr 1), zwiększyłbym swój nadtłuszcz do około 14%. Jeśli użyję 50% wody i 50% mleka (metoda nr 2), zwiększę zawartość tłuszczu do około 9%.
Częścią tego, co tradycyjnie sprawia, że mydła mleczne są bardziej nawilżające i delikatne, jest ten dodatkowy supertłuszcz. Ale jeśli te wartości procentowe są dla Ciebie zbyt wysokie (Susan Miller Cavitch by je pokochała!), Oto dwa sposoby na zrekompensowanie dodatkowego tłuszczu:
- Oblicz swoją oryginalną recepturę, używając 0% tłuszczu - wiedząc, że krem sam doda kilka%
- Oblicz faktyczną ilość tłuszczu, który dodajesz do przepisu za pomocą śmietanki i dodaj ten tłuszcz do obliczenia ługu. Na przykład - w metodzie nr 1, używając 5,8 uncji śmietanki o zawartości 36% tłuszczu, dodałem do przepisu niecałe 2,1 uncji tłuszczu mlecznego. (5,8 X 0,36 = 2,088). Następnie dodałem 2,1 uncji tłuszczu mlecznego do mojego kalkulatora ługu - i zostawiłem rabat na ług na poziomie 5%.
Obie metody obliczania działają dobrze - i nie trzeba wprowadzać żadnych zmian w recepturze, chociaż 14% przetłuszczone mydło będzie z czasem bardziej podatne na zepsucie. Oczywiście opcja nr 2 wymaga znacznie więcej matematyki i obliczeń, ale jest to sposób na bardzo dokładne utrzymanie rabatu za superfat / ług na poziomie spójnym z resztą mydeł.
Niezależnie od tego, czy używasz metody nr 1, czy metody nr 2 - i niezależnie od tego, czy dostosujesz się do zawartości tłuszczu, przekonasz się, że mydła wykonane z ciężkiej śmietany są bogate, kremowe i luksusowe - i nadal dobrze się pienią.