Zapomnij o kupowaniu w sklepie ostrego sosu. Dzięki temu wspaniałemu przepisowi możesz zrobić swój własny i ze składników, które prawdopodobnie już masz pod ręką. Większość składników przepisu to podstawowe produkty, oprócz oczywiście papryki. Jeśli kochasz ostry sos Sriracha i uwielbiasz rzeczy domowej roboty, to jest to idealne połączenie obu. Możesz przyrządzić ją tak ostrą lub łagodną, jak chcesz, zmieniając liczbę i rodzaj używanej papryki.
Następnym razem, gdy twój przepis będzie wymagał ostrego sosu, nie jedź do sklepu. Zrobić własny. Będzie to o wiele bardziej satysfakcjonujące, a Twoje przepisy z pewnością będą smakować lepiej, gdy zróbujesz samodzielnie wszystkie ich składniki.
Do przepisu na ostry sos potrzebne będą następujące składniki:
1 funt papryczki jalapeno - użyj czerwonej papryki, aby uzyskać lepszy ostry smak sosu
½ funta czerwonej papryki serrano - możesz również użyć zwykłej papryczki chili, jeśli wolisz
4 czosnek całe ząbki czosnku
Około 3 łyżki jasnobrązowego cukru
1 łyżka soli - użyj soli koszernej, jeśli jest dostępna
½ szklanki destylowanego białego octu
Około 1/3 szklanki wody
Instrukcje, jak zrobić własny ostry sos Sriracha
Najpierw usuń wszystkie łodygi z papryki, a także membrany i nasiona i umieść je w blenderze. Dodaj czosnek - pamiętaj, aby najpierw usunąć skórkę. Dodaj cukier, wodę i sól, a następnie zmiksuj wszystkie składniki, aż będą dobre i gładkie.
Przenieś składniki do słoika i przykryj folią. Będziesz musiał zostawić ten słoik w ładnym, ciemnym i chłodnym miejscu na około 3 dni. Każdego dnia poświęć trochę czasu na otwarcie słoika i wymieszanie składników. To bardzo ważne - nie używaj pokrywki na słoiku. Potrzebujesz plastikowej folii i możesz ją przytrzymać na słoiku za pomocą gumki.
Zauważysz, że po pierwszym dniu mieszanina będzie bulgotać. Jest to całkowicie naturalna część procesu i chcesz kontynuować jej rozpakowywanie i mieszanie, aż będzie wyglądać naprawdę musująco.
Gdy osiągniesz ten punkt, wlej go z powrotem do blendera i dodaj ocet, ponownie miksując, aż będzie gładki. Odcedź mieszaninę drobnym sitkiem, aby usunąć miazgę i zapomniane nasiona. Wlej płyn do rondla i powoli zagotuj. Często mieszaj i gotuj, aż zrobi się tak gęsta, jak wolisz. Ten proces zajmie od 5 do 15 minut, w zależności od preferencji grubości.
Postaw patelnię z pieca i pozwól płynowi ostygnąć w temperaturze pokojowej. Zauważysz, że po ostygnięciu trochę zgęstnieje, więc miej to na uwadze podczas gotowania zgodnie z preferencjami dotyczącymi grubości.
Przełóż do słoika lub butelki i przechowuj w lodówce. Przechowuje się przez kilka tygodni w szczelnie zamkniętym słoiku lub butelce.